Регистрация в Консульстве НЕ обязательна. Это Ваше право, но никак не обязанность (ц).
Она Вам понадобиться в случае, если Вы хотите голосовать на выборах в Украине либо если захотите перевыпустить паспорт либо загранпаспорт. Иными словами, любые официальные документы, которые Вы оформляете через Консульство (так или иначе удостоверяющие Вашу личность), потребуют постановки на временный/постоянный консульский учёт.
Если есть время подъехать в Посольство/Консульство, тогда ставайте на временный учёт. Список документов есть на сайте Посольства/Консульства. Минусов никаких, плюсы - см. выше.
На счёт постоянного консульского учёта не проконсультирую, знаю лишь, что с временной картой побыту он не положен.
UPD: Добавлю о выезде из Польши в Украину на машине с польской регистрацией. Если вы украинец и на польских номерах въезжаете в Украину и НЕ стоите на консульском учете - 5 дней вам на поездку по гостям. Можно 10, но тогда надо въехать и выехать в разных областях Украины (не пропускных пунктах, а именно областях). При постановке на учет - можете приезжать в гости на родину на 2 месяца. Если учесть, что нарушение пропуска на 1 день стоит 170 грн (штраф, конечно:), а второй и последующие дни 4500 грн (я в нулях не ошиблась), то получается, что есть весомая причина стать на учет ;)